Кстати, в GURPS есть такие "синематичные" приёмы как несколько атак/блоков, атака по нескольким целям (Whirlwind Attack)?
Есть.
Или только в Martial Arts и то не всё?
Нет, не только в Мартиал Артс. Просто в Мартиал Артс ИМХо этому больше уделено внимания.
P.S. А можно ссылку на топик, где это обсуждалось?
Я уже не помню в каком топике это живет. Там как-то к слову пришлось, и это не обсуждалось, а просто был небольшой спор на эту тему.
Вот еще тема, где был затронут реализм:
http://www.rpg.kiev.ua/forum/thread.php?threadid=532&boardid=1&page=1